HalalÉpicé

Crispy tenders de poulet & mayo-chipotle

Des tenders de poulet croustillants à la panure épicée, accompagnés de potatoes de patate douce, de salade fraîche et d'une mayonnaise au chipotle.

Ingrédients

Plaque de cuisson, Papier sulfurisé, Poêle, Saladier, Bol, Assiettes, Couteau, Planche à découper

Œuf, Moutarde, Gluten, Lait

1
Préchauffez le four à 230 °C (210 °C chaleur tournante). Ciselez l'ail. Lavez et coupez la patate douce en potatoes d'environ 1 cm, puis séchez-les. Mélangez-les sur une plaque avec papier sulfurisé avec l'ail, l'huile d'olive et une partie des épices BBQ. Salez, poivrez et enfournez 20–25 min, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
2
Coupez la sucrine grossièrement en lanières et le concombre en demi-lunes. Coupez les filets de poulet en aiguillettes.
3
Dans un bol, mélangez la mayonnaise et la sauce chipotle selon votre goût. Dans un saladier, préparez une vinaigrette avec la moutarde, l'huile d'olive et le vinaigre. Salez et poivrez. Juste avant de servir, ajoutez la sucrine et le concombre et mélangez.
4
Versez la farine dans une assiette creuse. Dans une deuxième, mélangez le panko avec le reste des épices BBQ, du sel et du poivre. Battez l'œuf dans une troisième assiette.
5
Lorsqu'il reste 7–8 min de cuisson aux potatoes, chauffez l'huile de tournesol dans une poêle à feu moyen-vif. Passez les aiguillettes dans la farine, l'œuf puis la chapelure. Faites dorer les tenders 3–4 min de chaque côté, jusqu'à cuisson complète à cœur. Ajoutez le beurre et les épices BBQ restantes, puis retournez les tenders pour les enrober.
6
Servez la salade et les potatoes dans les assiettes. Placez les tenders de poulet à côté ainsi que la mayonnaise au chipotle.

Valeurs par portion — données de démonstration.