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Dinde grillée, courgette & sauce labneh

De la dinde dorée aux épices, des légumes rôtis et du quinoa, accompagnés d'une sauce labneh au citron, à la menthe et au persil.

Ingrédients

Râpe, Plaque de cuisson, Casserole avec couvercle, Passoire, Poêle, Bol

Œuf, Lait

1
Préchauffez le four à 220 °C (200 °C chaleur tournante). Coupez la courgette en demi-lunes et le poivron en lanières. Hachez l'ail et ciselez les herbes. Râpez le zeste du citron et coupez-le en quartiers.
2
Mélangez la courgette, le poivron et une partie de l'ail avec un peu d'huile d'olive et la moitié des épices Moyen-Orient. Salez et poivrez. Répartissez sur une plaque avec du papier sulfurisé et enfournez 18–22 min en remuant à mi-cuisson.
3
Rincez le quinoa sous l'eau froide. Faites-le cuire dans le bouillon de légumes à couvert pendant 12–15 min, ou selon les indications du paquet. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire. Laissez reposer 5 min, puis égrenez à la fourchette.
4
Mélangez le labneh avec la moitié des herbes, un peu de zeste et de jus de citron. Détendez avec un filet d'eau pour obtenir une sauce onctueuse. Assaisonnez de sel et de poivre.
5
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Faites dorer les dés de dinde avec le reste des épices 6–8 min selon leur taille. Ajoutez le reste d'ail à la dernière minute et poursuivez jusqu'à ce que la dinde soit bien cuite à cœur.
6
Servez le quinoa avec les légumes rôtis et la dinde grillée. Nappez de sauce labneh, parsemez du reste d'herbes et ajoutez des quartiers de citron.

Valeurs par portion — données de démonstration.