Halal

Escalope de dinde panée & sa ratatouille

Une escalope croustillante accompagnée de ratatouille fondante et de riz.

Ingrédients

Marmite, Casserole avec couvercle, Poêle, Assiettes

Gluten, Œuf

1
Préparez le bouillon de légumes. Ciselez l'ail et l'oignon. Coupez le poivron et la courgette en dés de 1,5–2 cm.
2
Faites revenir la moitié de l'oignon et le poivron dans un filet d'huile d'olive 3–5 min. Ajoutez la courgette et l'ail et poursuivez 4 min. Ajoutez la chair de tomates, une partie du bouillon, le thym et le sucre. Assaisonnez, couvrez et laissez mijoter 15–20 min.
3
Faites revenir le reste de l'oignon dans un peu d'huile. Ajoutez le riz, le laurier et le reste du bouillon. Cuisez à couvert selon les indications du paquet, environ 12–15 min. Retirez le laurier.
4
Aplatissez légèrement les escalopes de dinde. Passez-les dans la farine, puis dans l'œuf battu et enfin dans le panko.
5
Faites chauffer un filet d'huile dans une poêle. Faites dorer les escalopes 4–5 min par face selon leur épaisseur, jusqu'à cuisson complète à cœur.
6
Servez l'escalope panée accompagnée de riz et de ratatouille. Si la ratatouille rend trop de sauce, laissez-la réduire quelques minutes sans couvercle.

Valeurs par portion — données de démonstration.