VégétarienÉpicé

Poivron farci au quinoa, pesto & chèvre frais

Des poivrons fondants farcis au quinoa, au pesto rosso et au chèvre frais, accompagnés d'une salade de concombre et de basilic.

Ingrédients

Plaque de cuisson adaptée au gril, Casserole avec couvercle, Passoire, Poêle, Saladier

Lait

1
Préchauffez le four à 220 °C, mode gril. Coupez les poivrons en deux, évidez-les et déposez-les sur une plaque adaptée au gril sans papier sulfurisé, bombés vers le haut. Huilez légèrement et enfournez 10–15 min en surveillant. Ciselez l'ail, les oignons et le basilic. Émiettez le chèvre frais.
2
Rincez le quinoa. Portez le bouillon de légumes à ébullition dans une casserole, ajoutez le quinoa, couvrez et laissez cuire 5 min à feu moyen. Remuez puis poursuivez la cuisson 6–8 min à feu doux. Égrainez et réservez.
3
Faites fondre les oignons dans une poêle huilée à feu moyen pendant 8–10 min, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés. Ajoutez l'ail et les épices italiennes, puis poursuivez la cuisson 1 min en remuant.
4
Mélangez le quinoa, les oignons, le pesto rosso et la moitié du chèvre frais. Retournez les poivrons et garnissez-les avec cette préparation. Répartissez le reste de chèvre dessus. Passez au four à 200 °C en mode cuisson pendant 8–10 min, jusqu'à ce que le chèvre soit légèrement doré.
5
Coupez le concombre en demi-lunes. Mélangez-le dans un saladier avec un filet d'huile d'olive, du vinaigre, la moitié du basilic, du sel et du poivre.
6
Servez les poivrons farcis accompagnés de la salade de concombre. Parsemez avec le reste du basilic.

Valeurs par portion — données de démonstration.